MADEN // Honningristet crumble med appelsin og kanel

– Undgå madspild og lav den lækreste rugbrødscrumble med toner fra de varme himmelstrøg

MADEN // Ølandsboller

– smagfulde og mættende boller bagt på surdej og ølandshvede

Ølandshvede er oprindelig en nordisk hvedeart, som er kendt for sin gode bageevne og giver en rigtig god og luftig struktur. Vær opmærksom på at dejen skal være temmelig våd, da ølandshvede optager meget vand.

Disse boller er bagt på ølandshvede, der er malet på stenkværn, hvilket betyder at hvedekimen og skaldelene kommer med i melet. Dette giver et langt sundere brød, hvor smagen træder smukt frem. I opskriften har jeg blandet fuldkornsølandshveden med sigtet ølandshvedemel. Det sigtede ølandshvedemel kan alternativt erstattes med almindeligt hvedemel.

Denne dej giver en ordentlig portion boller, som evt. kan fryses ned og spises løbende – alternativt kan mængden halveres. Det vi plejer at gøre herhjemme med to voksne og to børn (det tredje har stadig boller til gode) er at sætte dejen over fredag aften, bage en portion morgenboller lørdag morgen og sætte dejen tilbage på køl. Søndag morgen bager vi endnu en omgang morgenboller og så har vi også nok dej til en pizza søndag aften eller nogle sandwichboller til madpakker i den kommende uge…

Ingredienser
10 dl. vand
Ca. 2 dl. surdej (psssst man kan købe en surdej hos Meyers bageri, hvis man mangler en)
500 gr. ølandshvedemel (fuldkorn)
700 gr. sigtet ølandshvedemel (alternativt almindeligt hvedemel)
30 gr. salt

Fremgangsmåde
Hæld alle ingredienserne i en røreskål og ælt dem grundigt sammen. Jeg plejer ved surdejsbrød at lade røremaskinen køre på mellem hastighed (trin 2 på Kenwood røremaskine) i 18-20 min. for at udvikle glutenstrukturen. Den færdige dej skal være ret våd, men på samme tid smidig og elastisk.
Lad dejen hæve i en skål en times tid på køkkenbordet og sæt den herefter på køl i min. 12 timer og gerne længere. Efter koldhævningen tages dejen ud af køleskabet. Tænd ovnen på 230 gr. på varmluft og lad en plade (to hvis du bager hele portionen) samt en bradepande varme med.
Hæld derefter den ønskede mængde dej ud på et meldækket bord uden af presse luften ud af den. Drys lidt mel ud over dejen og skær nu bollerne med en dejskraber af stål (virkelig god investering, hvis du kan lide at bage) eller brug en skarp kniv. Derefter sættes bollerne på bagepapir.
Når ovnen er varm sættes bollerne på den varme plade og der hældes et glas vand i bradepanden. Luk hurtigt lågen, så dampen forbliver inde i ovnen. Dampen giver ekstra sprødhed til bollerne, som bages i ca. 15-20 min. indtil de er gyldne og sprøde.

Husk at tage fra til en ny surdej!

KROPPEN // Saltskrub med lavendel

– Nem og duftende forkælelse til dig selv eller en du holder af

Vis mere...

Med tre børn, hvoraf det ene kun er 4 måneder gammelt, er det sjældent, at jeg er alene… og det er nok det, jeg savner allermest efter at være blevet mor. Bare at være helt og aldeles alene og ikke skulle opfylde andres behov end mine egne.
At tage et bad er rent faktisk et af de få tidspunkter, hvor jeg har mulighed for det. Derfor tænder jeg nogle gange et stearinlys og tager mig tid til at give kroppen en gang skrub.
At lave sin egen skrub virker måske lidt omstændigt, men det tager i virkelighed kun et par minutter – og så ved man præcis, hvad der er i. Nogle af de skrubbecremer man kan købe i butikkere er med mikroplastik (polyethylen (PE)) for at opnå den slibende effekt. Disse mikropartikler ender i havet og er derfor alt andet end et miljøvenligt og dyreetisk valg! Så husk altid at tjekke varedeklarationen.

En skrub kan laves på forskellige olier, eksempelvis mandelolie, arganolie, olivenolie eller kokosolie, og med enten salt eller sukker som den slibende del. Salt har en rensende effekt og er fyldt med mineraler, hvorimod sukker er fugtgivende. Brug dog ikke saltskrubben i ansigtet, da den er for hård for den fine ansigtshud.

Både salt og sukker virker konserverende, så skrubben kan sagtens holde sig i noget tid. Brug dog altid en ske, så der ikke kommer bakterier ned i beholderen!

Tip: En hjemmelavet skrub i et glas og med en lille fin træske til er en rigtig fin gave til en, der skal forkæles.

Grundopskrift
2 dele fint middelhavssalt eller rørsukker
1 del olie
Evt. æterisk olie
Forholdet mellem salt/sukker og olie kan varieres alt efter, hvor fast man ønsker skrubben

Saltskrub med lavendel
1 ½ dl. fint middelhavssalt
¾ dl. arganolie (til kroppen)
1 spsk. tørret lavendel
2 dråber lavendelolie

Lidt om lavedel….
Lavendelplantens blade, skud og blomster indeholder den velduftende æteriske olie, som kan anvendes som naturlig duftgiver i creme, parfume og som her i skrub.
Lavendelolie anvendes som hovedingrediens i lægemidler verden over, herunder blandt andet mod psykiske lidelser såsom angst, stress og nervøsitet. Det skyldes dens beroligende effekt, der også virker mod søvnløshed. En skrub som denne, hvor lavendel er duftgiver, kan derfor med fordel anvendes i et bad lige før sengetid.

Udover at man siger, at lavendel er et godt middel mod møl, kan de smukke, blålilla blomster også bruges i madlavning – eksempelvis i salater eller som pynt på desserter og kager.
Vigtig: Den æteriske lavendelolie man kan købe er kun til udvortes brug og må altså ikke benyttes som smagsgiver i madlavning!

I skrivende stund kommer jeg i tanke om, at jeg i mine yngre dage ofte havde en bomuldpose med tørret lavendel liggende sammen med mit tøj, blot for at give det en dejlig duft – det vil jeg gøre igen!

Susanne Guldager

MADEN // Honningristet crumble med appelsin og kanel

– Undgå madspild og lav den lækreste rugbrødscrumble med toner fra de varme himmelstrøg

MADEN // Ølandsboller

– smagfulde og mættende boller bagt på surdej og ølandshvede

KROPPEN // Saltskrub med lavendel

– Nem og duftende forkælelse til dig selv eller en du holder af

VÆGGEN // Det primære og det organiske

– Illustrationer med akvarel, tusch og blyant

MADEN // Vegansk banankage med blå birkes og chokolade

– Vegansk, svampet og knasende kage, der smager himmelsk